华人将“入侵鱼”变美食
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华人移民在美将“入侵物种”亚洲鲤鱼变为美味佳肴
**肯塔基州 - **一位来自中国的移民于泳琴在肯塔基州建立的鱼类加工厂成为了解决美国政府多年来头疼的问题——亚洲鲤鱼入侵问题的关键力量。
自20世纪70年代从中国引进的亚洲鲤鱼最初被用来清理美国的池塘，但1995年的洪水让它们逃离养殖场，进入河流，迅速泛滥成灾。这些生长迅速、繁殖快的鱼类威胁着本土物种的生存环境，美国政府一直试图阻止它们进入五大湖区。
于泳琴于2011年注意到亚洲鲤鱼在美国密西西比河的泛滥情况，她决定开办一家加工厂，将这些被视为“入侵物种”的鱼转化为经济价值。这位中国移民从加州搬到肯塔基州，克服重重困难，开始了她的事业。
两河渔业公司是于泳琴创立的公司，它位于密西西比河和俄亥俄河的交汇处，成为美国政府控制亚洲鲤鱼泛滥的主要战场之一。
“一开始我们是把市场瞄准到中国市场，” 于泳琴说，“我们中国人是喜欢吃淡水鱼，但我们的鱼是冻鱼，和当地的新鲜鱼在价格上就没有办法竞争。”第一年损失了数十万美元，但她坚持下来，调整了市场策略。如今，两河渔业雇用了15名本地员工，每年加工一千余吨亚洲鲤鱼。
他们将鱼头供应给美国本土的亚裔市场，鱼肉出口东欧，并与当地公司合作加工鱼肉香肠和汉堡肉饼。
除了为当地渔民带来新的机会，两河渔业也成为了帮助肯塔基州政府解决亚洲鲤鱼泛滥难题的主力军。 他们参与了肯塔基州政府主导的“将鱼打出去”项目，旨在通过增加捕捞数量来减少亚洲鲤鱼的数量。
同时，他们与中国公司任天科技合作，利用先进的加工设备和冷冻技术，扩大产品供应量。 于泳琴也努力改变美国人对亚洲鲤鱼的看法，“我们现在就在教育他们，让他们知道亚洲鲤鱼也可以做成美味佳肴。”
这位来自中国东北的女士用她的行动证明了商业机会蕴藏在看似问题的地方，同时也为解决环境问题的探索开辟了一个新的道路。